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说老实话，这是一个很有意思的话题，怎么喝威士忌？就好像问一个地道的广东人怎么泡茶一样，我估计每个人都有自己的答案，因为这的确是一个非常个性的习惯，你可以说它是一种享受的方式，也可以说它是一种消遣的方式，总之你不要用它来做为一种一成不变得答案就好了，毕竟苏格兰发明威士忌，不是让我们用来讨论的。 去酒吧的时候，你可以问问吧台的酒保应该怎么喝威士忌，他一定会告诉你可以加绿茶、加可乐、加干姜水、加红牛，最近在宁波还听说有人用王老吉来加威士忌喝。加冰吗？当然，你难道要我热着喝吗？你以为这是可乐煲姜吗？你以为一杯热的威士忌也可以像一杯可乐一样治疗你的感冒吗？看来酒保还是建议酒客们喜欢冰凉的滋味，然后在甜甜的味道后面是浓浓的酒意。从酒吧的角度他希望是凉的，最好是冰凉的，因为客人们是在跳舞是在娱乐，他们晚上花上几百块上千块不是来这里开会的，他们是来消费的，是来和心爱的姑娘热乎上一晚的，如果你要是喜欢你的客人一直坐在那里喝着一杯冰水加柠檬片，你干吗要开一家酒吧呢？茶馆就挺好的嘛，最近普洱又好卖，还是去茶馆吧！ 去夜总会的话，你也可以问问站在包房门口那个穿着笔挺西装的涂着厚厚发蜡的经理，你问问他应该怎么喝威士忌？他一定告诉你开成瓶的酒喝就好了，然后他会再送你若干瓶法国伊云水。他会特别强调是法国伊云水，毕竟这是在全世界所有国家都通用的高档品牌，在夜总会这样与客户沟通感情的地方，怎么可以失礼与人呢？当然现在也有来自阿拉斯加的冰川水，在美国的高档餐厅这种水和来自太平洋斐济群岛的深海泉水打得不可开交，只是目前在中国还可以独步江湖。不过这种加少许的水倒是的确可以使威士忌释放出芳香，让你和你的客人可以在厚厚的沙发里面慢慢的享受威士忌的美妙。当然你引吭高歌的时候，一杯加水的威士忌显然是有润喉的作用的。当然这个经理的话没有问题，其实还有很多背后的事情显然他也是不知道的。在中国大陆以及香港、台湾，大多数夜总会或者俱乐部都是承袭日式夜总会的经营模式，当年经济腾飞的时候，大量的日本客商因为生意来到亚洲各地，于是也把日式的娱乐消费模式带了过来。而日本人的确有他们自己的饮用威士忌的习惯，这就是著名的日式水割法，一般是的比例是威士忌兑水是1：2.5。改革开放之后，被称之为"干部"的台湾娱乐场所的管理人员开始来到大陆，在台商聚集的地方经营日式夜总会，由于顺应消费者心理，加上优质的服务以及良好的管理理念，很快大陆的夜总会基本都是台式的经营方式，连那句非常台北的"欢迎光临！"都已经成了迎宾小姐的必备用语，在这样的情景之下，一杯水割法的威士忌，恐怕是包房享受的第一步。 而在那些银行家、金融家经常光临的会员俱乐部里面，一杯威士忌的喝法则是另外一种情景，他们不会成瓶的开酒，而是一个DOUBLE、一个DOUBLE的开始叫酒，不加冰不加水，就是这样一杯接一杯的喝，也许是因为中国的消费者精明计算，所以很多人会认为这样的喝法不划算，与其喝6、7杯双份的，还不如喝一整瓶，但是所谓的规矩就是这样有意思，如果看到一个投行的VP独自在酒吧里面叫上一整瓶的威士忌，然后一个人自斟自饮，同行一定以为今天这位仁兄遇到了麻烦，究竟遇到多少麻烦，和他喝剩下多少酒成正比！当然这些都是无稽之谈，但是在中国独自喝酒似乎总是和借酒浇愁这样的习惯看法联系在一起的。 究竟如何喝一杯威士忌呢，也许这种争论不休的方式就是传统的苏格兰饮用方式！ 关于苏格兰威士忌的饮用方式，你在任何时候都可以找到相对立的意见，而实际上，在过去两年突飞猛进的苏格兰威士忌世界，情况又何尝不是如此呢？ 一方面是攻城略地的调和威士忌，一方面是开始作为奢侈生活象征的麦芽威士忌纷纷抬头，而麦芽威士忌正是处于一个重要的分叉路口，它的走向已经决定了未来麦芽威士忌的生产商在未来几十年如何能够收获怎样的成功，而未来的关键就是他们的营销。 花开两枝各表一头，说起来飞速发展的威士忌领域就是两个选择：一个是继续实践已经成功的配方，继续使用类似巴宝莉BURBERRY那样的传统的苏格兰格子，或者松鸡或者海湾这样的传统的苏格兰图案作为酒标或者品牌形象出现各类宣传上面，而这样做的风险是疏远那些不喜欢陈旧烈酒形象的年轻消费者。而另外一条路就是使用光鲜的形象、时髦的名字来吸引年轻的消费者，这样的风险在于可能是威士忌风靡一时却逐渐远离传统的核心市场，手心手背，就看经营者如何判定！ 尽管威士忌在俄罗斯、中国、东南亚、印度急剧扩张，这是一个巨大的潜在市场，也是全世界威士忌市场的火车头，但是真正的市场动力还是在北美，在上述地区已经遥遥领先的酒业巨头保乐利加公司，之所以在威士忌全球市场被另外一个酒业巨头帝亚吉欧以一个马鼻的微弱优势所超越，差距就是出现在消费额更加巨大的北美市场。 众多的消费品的决战战场都是在北美，无论是来自日本的汽车还是来自欧洲的时尚工业，得北美市场就是得到了全球的市场，因为消费能力最强的市场是来自于北美大陆。 在北美市场的麦芽威士忌的市场营销工作非常有意思，原因是来自不断扩大的需求以及相互冲突的需求。而这场争论的核心议题，一个是究竟美国市场准备花多少钱为高档的苏格兰麦芽威士忌买单，另外一个是这些高档的麦芽威士忌作为高档的产品应该以什么的面目出现在美国市场。真是非常有意思，因为这两个争论的基本问题都是因为美国是由很多小的板块所组成，而这些小的板块既包括了类似纽约这样的前卫城市，也包括了美国中西部的保守市场，就好像之前的那次著名的总统选举一样，布什总统失去了纽约这样的城市的支持，但是赢得美国中产阶级的后选人戈尔，却失去了中西部的选票，美国就是这样的复杂：纽约是前卫的时髦的，但是中西部是巨大的朴实的。 在四月举行的WHISKY LIVE的活动上，这个号称全球威士忌盛会的活动，是苏格兰产品的集体亮相，因为同期纽约还举行了花格子呢周（TARTAN WEEK），这是一个类似苏格兰文化的推广活动。一个来自苏格兰的活动组织者获得了旅游机构VISIT SCOTLAND的赞助，但是他遇到了和苏格兰麦芽威士忌一样的困境："旅游机构希望通过户外体育运动来展示一个年轻时髦的国家，特别是年轻人喜欢的极限运动，例如山地自行车或者冬季的急流泛舟，而美国的苏格兰威士忌组织则希望看到的却是大量的苏格兰短裙、格子呢以及小女孩所表演的高地舞蹈，这就是矛盾所在：一方面的观点是要把苏格兰呈现为时髦年轻人的前卫游乐场，而另一方的观点则是希望把苏格兰定位在拥有全世界最好也是最传统的品牌国家，二者无法统一在一起出现。" 作为全世界最早的商业国家，苏格兰商人们的智慧在北美新大陆受到了新的挑战，幸好他们的策略是相当的得体和恰当好处的：麦芽威士忌充分利用了它的高端定位。久负盛名的高质量出品以及悠久的历史文化，加上独特的地域特色，麦芽威士忌在纽约的时尚酒吧、西海岸的高尔夫俱乐部以及游艇俱乐部占据着有利的地位。 在这一个方面，麦卡伦麦芽威士忌就是其中的佼佼者。这个号称是"威士忌里面的劳斯莱斯"将自己的形象定位在人们想到奢侈的饮品的时候第一个会想到的就是麦卡伦。而很显然，并不是所有的消费者都是想要或者说可以消费到奢侈饮品的，所以他们的做法就是推出一系列的威士忌来满足消费者的各种需求，而它们的共同特点就是始终如一的高品质，这一点麦卡伦做到了：传统的麦卡伦麦芽威士忌带有浓重的雪利风味，而他们使用全球最好的、来自西班牙的雪利桶进行陈年，而这种口味并不适合年轻人，因为他们可不想把这种口味和自己的父亲饮用的烈酒形象联系在一起，所以麦卡伦威士忌推出了精选橡木系列（FINE OAK RANGE），这一款橡木口味的威士忌依旧是不折不扣的麦卡伦产品，但是它的口味不同，并且采用了更加时髦的包装，这样就可以吸引到年轻的消费者并且没有牺牲麦卡伦的传统核心价值。满足全球的不同消费者的口味可不是一件容易的事情，而古语说得好，切勿良萎不分的都抛出去！ 而与之相比，真正进展最大的领域却是在混合麦芽威士忌领域，尽管他们被更多称作调和麦芽威士忌，业界还是对此有所保留的。创新和激进是这个市场的形容词，在英国推出了一系列的新的品牌：像泥煤怪物PEAT MONSTER、烟头SMOKEHEAD、烟熏泥煤一号SMOKY PEATY ONE都是属于走流行路线的产品名称，时髦、摩登的酒标和名称代替了传统的酒厂名称和酒龄的标签。而其中的佼佼者是MONKEY SHOULDER，这是威廉格兰特父子公司用旗下三种麦芽威士忌混合而成，面世之后已经赢得了伦敦时髦人士的青睐。 在酒吧的推广上面，这个MONKEY SHOULDER就走得更远了；除了赌场之夜、复古保龄球之夜以及酒吧品酒会这种常规手段和年轻的消费者接触之外，他们还推出了MONKEY SHOULDER MANHATTAN这款鸡尾酒，有意思的是，这款鸡尾酒既算不上饮品也算不上食物，它使用胶质来制造牡蛎的口感，然后用汤勺盛放，于是就成了一种话题！ 走得更远还有帝亚吉欧，该集团旗下的J&B推出了一款新的威士忌产品：用发光的蓝色酒瓶来吸引夜场的酒架，而这款新型的威士忌以球形的包装呈现，并且配有鱼子酱，这说明威士忌一直没有忘记如何吸引年轻的消费者。 说到这里，我相信你应该明白自己需要如何喝一杯威士忌了，你从新的角度来看看这个世界的变化，我们听音乐的方式发生了变化，我们享受音乐的方式也发生了变化，难道喝这杯酒的方式还需要一成不变吗？